本文摘要：餐厅服务员必备话术 15问！#我要上头条#@虽说如今有种种新技术接入，例如自助排号、扫码点餐、机械人送餐、收餐，但在线下门店就餐仍旧少不了人情味，没有人情味的餐饮是没有灵魂的餐饮，而人情味最直接的体现就是服务。
餐厅服务员必备话术 15问！#我要上头条#@虽说如今有种种新技术接入，例如自助排号、扫码点餐、机械人送餐、收餐，但在线下门店就餐仍旧少不了人情味，没有人情味的餐饮是没有灵魂的餐饮，而人情味最直接的体现就是服务。一个优秀服务员需要身兼销售、客服两种职务，完成多卖、少赔的目的。
在服务历程中通过履历及话术来引导客人点单、处置惩罚客诉问题，其中话术尤为重要，对客单有直接影响。虽然我们无法直接“革新”服务员的思维，但可以通过话术间接引导，让服务员熟悉应有的“待客之道”，这类似于武侠小说中修炼武功，先学套路，后修内功。以下是我们准备的“服务员必备话术15问”，希望对大家有所资助。问★还要多久才有位置啊？错误回覆：预计还得十几分钟/半小时。
建议回覆：欠好意思先生/女士，今天人确实有点多，您先在休息区期待一下，给您倒杯茶，马上确认等位时间。问★我们6小我私家，另有位置吗？错误回覆：欠好意思，已经满了。
建议回覆：实在歉仄，现在已经没有位置了，排队或许需要X分钟，为了表现歉意送您一张XX券，接待您下次使用。问★你有什么推荐的吗？错误回覆：XXX是我们的特色菜。
建议回覆：我们特色菜品是XXX，XX口胃，主顾评价都不错，价钱也适中，您可以实验一下。问★有什么喝的？错误回覆：啤酒、白酒、可乐、果汁都有。建议回覆：您点的辣菜比力多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。问★隔邻家这道菜比你们量大啊！错误回覆：可是不如我们的好吃。
建议回覆：哦，您说的是在XX家吧？听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜许多主顾吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。问★这道菜怎么这么贵？错误回覆：还好吧，大致都是这个价钱。
建议回覆：这道菜我们选用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，可是口胃比当地产的好许多。问★服务员，我们的菜怎么还上不来？错误回覆：稍等，我再去催下。
建议答一：先生，这道菜需要蒸/炖够XX分钟，否则没措施完全入味，我再去催下，确保第一时间给您上来，请您再稍等一下！建议答二：欠好意思先生，我去看下什么情况，马上给您回复。（与后厨相同后）您好先生，已经通知厨房加速了，马上上桌！问★服务员，这道菜怎么这么咸？错误回覆：可能后厨多放盐了吧，帮您换下。建议回覆：（另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的多放盐）欠好意思，确实是咸了，我们的失误，这就让后厨再给您做一份，为了表现歉意，赠送您一份果汁，希望不要影响您的就餐心情。
问★这道菜分巨细份吗？错误回覆：是的，大份比小份多二两。建议回覆：是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。问★服务员帮我撤下空盘吧。建议回覆：好的先生/女士，您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧？问★服务员，这菜里吃出头发了！错误回覆：稍等，我去叫下店长。
建议回覆：实在欠好意思，这份马上重新再做，影响了您的就餐心情，一会再送您一份水果/饮品，表达我们的歉意！问★这道菜能帮我打包吗？错误回覆：可以，请稍等。建议回覆：可以，请问您需要几套餐具？我帮您一起放进去。问★在哪结账？错误回覆：在门口吧台那里。
建议回覆：您跟我来，这次是我为您服务，有不周到的地方还请多多指教，接待您下次再来！问★我这张优惠券为什么不能用？错误回覆：已经由期了/您不切合条件。建议回覆：谢谢您来本店消费，但这张优惠券券已经由期/不切合消费条件，为了表现遗憾，可以赠送您一个水果盘/饮品，请您下次注意使用条件。问★你们这有停车券吗？错误回覆：有的，请稍等。
建议回覆：有的，这是停车券，另有一张是我们的优惠券，接待您下次再来。小结餐饮是个勤行，苦心谋划的店最终出现可能就在服务员的几句话之间发生偏差，比起遇到奇葩主顾更让人难以接受和难以置信的，可能是自家服务员的素质。用话术提升服务规格，用培训提高待客能力，餐饮业的培训常办常新。
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