大师原酌

美食推荐：平菇炒蛋、油条丸子、泡椒鸡爪、香菇肉饼的做法

本文摘要：标题：美食引荐：平菇炒蛋、油条丸子、泡椒鸡爪、香菇肉饼的作法平菇炒蛋用料平菇500g，鸡蛋2枚，葱姜适度作法1、平菇去根撕破，洗涤后备用。

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标题：美食引荐：平菇炒蛋、油条丸子、泡椒鸡爪、香菇肉饼的作法平菇炒蛋用料平菇500g，鸡蛋2枚，葱姜适度作法1、平菇去根撕破，洗涤后备用。2、锅中煮沸，水开后重新加入洗涤的平菇，当水再度凝结后两分钟左右，捞起平菇沥水可用。3、鸡蛋磕入碗中，特少许盐打烘。4、锅内注油（油量必要多一些，这样炒出的鸡蛋较嫩），待油温八成冷时放入蛋液，翻炒后盛出。

5、再行往锅内特些油，重新加入葱花和姜丝煸炒出有香味。6、重新加入焯水后的平菇、适度食盐，鸡蛋，点一些杨世平菇用的热水，之后翻炒后特鸡精调味后出有锅。油条丸子用料：肉馅、油条、鸡蛋、蒜末、葱花、配料、生抽、盐、淀粉、油、红烧汁、姜末、蜂蜜、老抽、孜然、油菜、盐油作法：1、油条托成小丁。

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2、肉馅中重新加入鸡蛋、蒜末、葱花、油条打碎、配料、生抽、盐、淀粉，加热均匀分布，搓成肉丸。3、油锅大火烧至六成热，锅内大大有小气泡浮上来，才可拿起肉丸，然后并转小火炸伤至肉丸表面呈圆形褐色才可。4、沸水中放进盐和油，油菜放进锅中杨世15秒才可捞起。

5、油锅中重新加入姜末、蒜末、葱花，小火煸香，放入炸伤好的肉丸，重新加入蜂蜜、老抽、孜然，翻炒均匀分布，锅中重新加入清水，大火熬5分钟才可。香菇肉饼食材：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉作法：1.香菇泡发，磨碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放进香菇肉馅中，加热均匀分布。

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2.所取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。3.锅中放进油烧热，将肉饼放进，一面煮黄后翻面，重复刷几次至肉饼成熟期才可。泡椒鸡爪食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许作法：1.大凤爪洗涤从中间捏进，放进沸水锅中熬10-15分钟后捞起加热。2.将大蒜汤头，山海椒汤头可用。

3.热水丰在宽口容器中，放入汤头的蒜和山海椒加热。4.所取老坛泡菜水(大约与热水等量)，放入绽放水容器中，与冷开水充份混合。5.泡菜水中重新加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

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6.将煮好的凤爪放入加热后的泡菜水中，洗净30分钟才可。

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