大师原酌

美食严选：焦烧肉条，辣炒田螺，咸蛋黄焗豆腐，金姜蒸丝瓜的做法

本文摘要：焦烧肉条作法1、土豆淀粉特清水洗净4小时以上，最差过夜；2、里脊肉逆纹托茁壮6cm左右的肉条，特2茶匙酱油和0、5茶匙盐捉腌制下；3、洗净好的土豆淀粉溶解在下面，把上面的清水喝，然后把冷水好的淀粉放进油炸好的肉条中，捉烘；4、中低油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸表面微有黄色，大部分金黄。

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焦烧肉条作法1、土豆淀粉特清水洗净4小时以上，最差过夜；2、里脊肉逆纹托茁壮6cm左右的肉条，特2茶匙酱油和0、5茶匙盐捉腌制下；3、洗净好的土豆淀粉溶解在下面，把上面的清水喝，然后把冷水好的淀粉放进油炸好的肉条中，捉烘；4、中低油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸表面微有黄色，大部分金黄。炸伤好的肉条控油可用；5、锅内敲老汤，重新加入白糖，烧开后白糖全部融化，重新加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝；6、汤汁黏稠后下入炸伤好的肉条，关火，重新加入葱姜和香菜打碎很快翻炒至汤汁白布在肉条上，才可。甜油炸田螺食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、配料、味精、盐、白糖作法：1、田螺买下后，敲清水里饲3天，每天换一次水。

用剪刀剪去屁股，洗涤后，捞起，滤水。2、锅内放入适度油，放进花椒，炸开香味，捞起毁掉。

3、炒锅下油烧至八成熟期，放入田螺。4、一城姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

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6、特香菜、干辣椒，配料炒出香味。7、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将腊，亮油，重新加入少许味精配料，才可起锅。

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咸蛋朱焗豆腐食材：咸鸭蛋、老豆腐、玉米油、盐、白砂糖作法：1、三个咸蛋放入蛋黄，隔水煮熟咸蛋朱，加热均匀分布；2、冻锅热油，下入豆腐，煮至两面金黄才可出有锅；3、另起锅，下入加热的蛋黄翻炒，重新加入煮好的豆腐，加热一下出有锅。金姜蒸丝瓜食材：丝瓜，姜，枸杞作法1、姜磨碎粒，丝瓜洗涤去皮，托滚刀长条。

2、锅置火上适度油烧热，将姜炸伤至金黄色，捞起沥油；待燕后调到盐配料。3、将金姜均匀分布的铺于丝瓜的表面，装饰枸杞，放到汽蒸锅蒸制5分钟。4、放入淋入煮香油才可上桌品尝。

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