大师原酌

厨师长教你在家做烤鱼，不用烤箱不油炸，比烤鱼店的更好吃-yabo官网登录网站

本文摘要：大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常版烤鱼的做法，说起烤鱼，想必有许多人的印象中，都是那种巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食的传统做法。

而现在比力盛行的是川式烤鱼，接纳得是“先烤后炖”的奇特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的英华，这种做法很类似于吃鱼肉暖锅，甚至比吃暖锅还要过瘾，吃的不是光是鱼的滋味，而是另有许多许多的蔬菜可以吃。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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【家常烤鱼】1.首先我们准备一下食材，刮净鱼鳞的鲤鱼一条，顺着鱼背把鱼切开，这样切，鱼更容易成熟，去除内脏洗净鱼身上的血水以后，在鱼身两侧轻轻划上几刀利便入味。2.接着准备腌制，盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入几粒花椒，一小把干辣椒，小葱一根捏出汁水，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

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洋葱半个切成片，绿芽菜一把放入盆中。大葱白一根切发展段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，泡椒几根切成圈放在一起备用。3.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把腌好的鱼放入锅中，鱼下锅后不要翻动，不停转动锅让鱼匀称受热，鱼受热后周围逐步卷起，一面煎黄厥后个小翻煎另一面，把鱼煎至两面金黄后翻过来倒出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后撒入一小把干辣椒爆香，倒入准备好的配菜快速炒散，配菜断生后加入食盐1克调味，开大火快速颠锅翻炒匀称后起锅，把配菜盛放在烤盘中垫底。5.锅内再烧油，油烧热以后，放入几粒青花椒，一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱炒出红油，从锅边淋入适量清水开始调味。6.加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克调色，再加入食盐1克，白糖少许、鸡粉1克，大火炬汤汁烧开，放入煎好的鲤鱼煮2分钟，让汤汁渗入到鱼肉内里。2分钟以后起锅，把鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，另起锅烧油，把油烧热撒入一小把花椒，一把干辣椒，开小火炬辣椒炒香后起锅，趁热把油激再鱼身上。

我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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