大师原酌

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本文摘要：麻辣油炸翅中用料：鸡翅中15个左右；花椒1汤匙；干辣椒大约15个；洋葱1/4个；姜4片；生抽2汤匙；黄酒1汤匙；冰糖1汤匙；香油少许；盐适量；麻辣油炸翅中的作法：洋葱托细丝，干辣椒从中间切下，籽去整洁鸡翅中从中间斩为两半，锅中放冷水和花椒，把鸡翅放进锅中同熬，水沸后熬两三分钟关火，把鸡翅捞起，冲水沥干将鸡翅放进炖锅中，放进热水没有过鸡翅，然后调到姜片，黄酒，生抽，水沸后转中小火蒸15分钟后，大火收汁盛出炒锅放进洋葱丝油炸硬，然后放进花椒和干辣椒炒出香味将蒸好的鸡翅，调到冰糖和盐，大火翻炒均匀分布，出有锅的时候淋少许香油平底锅版铁板鱿鱼用料：鱿鱼；海鲜酱；蚝油；甜面酱；芝麻；孜然；洋葱；辣椒粉；平底锅版铁板鱿鱼的作法：鱿鱼洗涤，斩杀段。

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麻辣油炸翅中用料：鸡翅中15个左右；花椒1汤匙；干辣椒大约15个；洋葱1/4个；姜4片；生抽2汤匙；黄酒1汤匙；冰糖1汤匙；香油少许；盐适量；麻辣油炸翅中的作法：洋葱托细丝，干辣椒从中间切下，籽去整洁鸡翅中从中间斩为两半，锅中放冷水和花椒，把鸡翅放进锅中同熬，水沸后熬两三分钟关火，把鸡翅捞起，冲水沥干将鸡翅放进炖锅中，放进热水没有过鸡翅，然后调到姜片，黄酒，生抽，水沸后转中小火蒸15分钟后，大火收汁盛出炒锅放进洋葱丝油炸硬，然后放进花椒和干辣椒炒出香味将蒸好的鸡翅，调到冰糖和盐，大火翻炒均匀分布，出有锅的时候淋少许香油平底锅版铁板鱿鱼用料：鱿鱼；海鲜酱；蚝油；甜面酱；芝麻；孜然；洋葱；辣椒粉；平底锅版铁板鱿鱼的作法：鱿鱼洗涤，斩杀段。平底锅不放油放进鱿鱼煸炒出有水分盛出平底锅放油烧热后入洋葱打碎，煸炒出有香味后放进沥干水的鱿鱼之后煸炒。期间用锅铲松开鱿鱼，这样可以令其鱿鱼更香更加有咀嚼劲。

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海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5：1：1的比例特适量水调匀。放入锅中翻炒，等汤汁浓稠后重新加入孜然、芝麻、辣椒粉。缴好汁后才可食用。

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