大师原酌

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本文摘要：4张图片“炸三角是北京地区汉族传统名点之一，距今有一百多年的历史了。

4张图片“炸三角是北京地区汉族传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香可口。怎样作出外焦里嫩，可口多汁的炸三角也是有一定的窍门的。

今天我做到的就是素馅炸伤三角，用的是韭菜馅，老少皆宜呢。” 食材明细主料面粉250g韭菜150g辅料大葱1段香油1汤勺海鲜酱油1汤勺水淀粉适度姜1小块盐1小勺咸鲜口味炸工艺一小时耗时高级可玩性炸三角的作法步骤1首先和面。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面软一点就可以，这样炸出来外皮不会很糕。（也可以敲点猪油进来，不会更加糕。

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和好面饧在一旁，去做到馅。2炒勺放进一碗水。重新加入一汤勺海鲜酱油烧开。3水淀粉高汤。

淀粉略为多一点，把汤汁出浓稠状。4杯子晾凉。

5晾凉的酱油糊用筷子随便绑住，放进磨碎的葱姜末和一小勺盐，不要多，酱油量大会咸，口淡的抓也可以。配料6把韭菜磨碎重新加入酱油纸中。7在淋一勺香油配料。8在淋一勺香油配料。

9每个面剂子擀出圆薄饼后一切两半。10一半的小饼对折，切口线处捏紧。11可以捏出花边，漂亮又修整。

12关上小饼，放进韭菜馅，放在饼容积的一半的量就可以。13剪刀贤。14可以包成糖三角或者我包在的这个样子。

15炒锅烧油，油4分热的时候放进装好的三角。炸到面皮焦黄，表面起泡就可。16嘴巴进一个三角，汁多味浓，十分爱吃。

小窍门在包在三角的时候可以把交会的缝隙边上涂抹一层水在剪刀，这样尽管面皮较为软，小三角仍然不会包得很结实，炸伤的时候会开口。和馅的时候可以敲些芝麻进来不会更香，我家里没了就没敲。

想要不吃肉馅的，可以再行把肉拌后在做到馅，更容易煮，还很香。

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