本文摘要：肆虐数月的“新冠肺炎”打击了众多行业，餐饮业尤为突出。

肆虐数月的“新冠肺炎”打击了众多行业，餐饮业尤为突出。一季度全国餐饮业收入6026亿元， 同比下降44.3%;美国餐饮业也受到打击，其全国餐馆业协会已经向联邦政府申请2400亿美元餐饮服务行业苏醒资金，以缓解行业压力。疫情终将已往，各行各业需要恢复正常运营。

但“新冠肺炎”给餐饮业带来的负面影响一时难以消除，疫情事后，消费者对餐饮业的生长会提出更多、更新、更高的要求。餐饮业面临着前所未有的挑战和机缘，如何迎接挑战、如何生长壮大不仅是摆在谋划者眼前的课题，同时也是摆在各级政府眼前的课题。

增强康健意识宣传革新餐饮卫生状况俗话说“病从口入”。作为解决饮食问题的餐饮行业，卫生是极其重要的，尤其是这次“新冠肺炎”事件中，可以得出这样的启示，卫生是餐饮行业最重要的价值，以后，餐饮店应该把卫生事情作为所有事情的重中之重来抓。一方面增强康健意识的宣传，可以在门店的适当位置设置卫生康健转动通告牌，对本店事情人员、设备、食品的卫生状况作以说明，对消费者日常应该注意的卫生习惯加以提醒。另一方面把卫生状况作为本企业生存的价值所在，定期举行卫生大清理，天天做好日常卫生防护事情，从店外周围情况到店内厨房、 餐厅、卫生间等场所都要举行严格消毒，并定人、定时、定尺度举行监视检查，发现问题实时妥善处置惩罚。

提及下馆子用饭卫生与否时，有句话叫“眼不见为净”。亲朋挚友聚在一起下饭馆，既省去了主人劳作之苦，又往往能吃出气氛来。

推杯换盏，觥筹交织，谈笑风生，情趣融融，却往往忽略了厨房的事情流程透明度。而这次疫情使人们不得差池这个问题引起重视，厨房如何建设摆在了餐饮行业谋划者的眼前。好比厨房和此外场所的隔离装置使用透明玻璃，或者在餐厅内设置电脑监控系统，对厨房的事情历程举行实时播放等等。

这样，厨房内事情者的一举一动都在消费者的监视之下，消费者就能吃得放心。合理推进分餐制现在传统暖锅餐饮市场仍占不小份额，一席少则四五人，多则十来人，大家在一个锅里涮来涮去，颇有聚会气氛，但其中若有一小我私家患有感染病，就极容易将病毒感染给席间其他来宾。

暖锅店如此，其他传统方式的用餐方式也存在交织熏染的隐患，因此，分餐制显得尤为重要。分餐可以很大水平上防止呼吸和消化道感染病的流传，据有关数据讲明，实行分餐制之后，能使疾病的熏染率由合餐制的42%下降为17%。

分餐可以淘汰菜品，制止浪费，有餐饮机构研究调研发现，分餐制可使全国餐饮业每年节约粮食和农副产物约百亿元。分餐制能促使传统文化富厚，向多元化生长。分餐制对推进移风易俗和传统就餐方式的科学化和文明化、引导和规范餐饮行业的康健生长等，都具有重要意义。

营养搭配 科学生长革新开放以来，住民收入稳步增长，生活水平由温饱向小康迈进。生猛海鲜，大鱼大肉，在许多人的眼里都成了屡见不鲜，只顾鲜味而忽视营养的合理摄取，效果是诸如高血压、高血脂、动脉硬化的疾病接踵而至。

“民以食为天”，作为解决吃的问题的餐饮业应该把科学营养原则思量得多一些，例如，可以按消费者的收入水平设置分档次的科学营养套餐，粗细荤素搭配恰当，并向消费者说明每种套餐的营养学问，有益于消费者的身体康健，一定会受到消费者的认可。新冠病毒的人群熏染能力较强，实现智能化餐厅可有效淘汰人与人间的相互接触，降低熏染机率，提高服务质量。另外，外卖行业愈受消费者偏爱的趋势及克日“广东餐饮协会向美团外卖发公然函，称其垄断市场”的新闻将为餐饮行业提供新的思考领域，大型餐饮行业将注重自身外卖APP的开发及运用，有效解决美团外卖的高额佣金问题，也为消费者提供更好的配送服务。

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