本文摘要：一八七零年前后的上海县城大东门外『江海大关』 从有人类定居，到泛起一定规模的聚落，再到有资格设立酒务，这当中的历史跨度是很漫长的。

一八七零年前后的上海县城大东门外『江海大关』 从有人类定居，到泛起一定规模的聚落，再到有资格设立酒务，这当中的历史跨度是很漫长的。近年来，从上海考古学家取得的考古结果来看，证明上海的农业文明遗迹有六七千年。

在宋朝的史料里，北宋天圣元年（1023），第一次泛起“上海务”这个名称，在此之前，上海一直是一个默默无闻的滨江临海之地，它的状态险些游离于封建王朝的行政视野之外。那么，什么是“务”、什么是“上海务”？ 宋代，全国各地，特别是经济蓬勃地域设立叫“务”的衙门机构，卖力治理收税，而且每个“务”都有收税规模的重点。史料里写得很明确：“上海务”主要是收酒税。

这个就说明，在宋代，上海地域已经生长到一定的规模，酒业经济也比力也蓬勃。因为朝廷倘若要在一个地方设立收税的衙门，就会思量行政成本用度，设立“务”的地域，一定是税收收入比力高的地方；如果上海这个地域酒税收入不多，那就可以把它并到其他四周的“务”里，由其他的“务”来卖力征集酒税。

酒税是针对酒的生意业务收取的。其时，上海地域的酒业情况存在两种推测：一种是当地农业产粮蓬勃地域，有相当多的富足商品粮可用作酿酒；另一种是当地属于一个酒的集散中心、生意业务中心，不在这里产的酒也可来此生意业务。这说明其时的“上海浦”以及周边的河流已经获得充实的使用，能集中大量的商品粮或酒。

大生意业务量及“上海务”的设立，可以动员上下游种种服务工业。所以，早在1000多年前，上海就已经是商业比力蓬勃，经济比力繁荣的地域了。

因为榷（专营）酒，设立了“上海务”；又因为“上海务”的生长，宋神宗熙宁七年，催生了一个新兴的上海镇，再由上海镇的进一步生长，到元代将华亭县一分为二，其中的上海镇四周地域便设立上海县。今后，上海县与华亭县平级，同属于松江府统领。谁会想到因为酒业的兴起，把一个默默无闻的上海聚落，生长成为今天闻名遐迩、举世瞩目的上海这个国际多数市？纵观世界文明史，非自然乡村、因酒成名的多数市只有上海；这在世界都会生长史上也是翘楚东方、独领风骚的。北宋年间有这样的社会配景，即宋代前承汉唐之制而有进一步的生长，又开启明清以致近代社会历史变化的眉目，显现出中国封建社会历史转折的新特点。

宋代的酿酒业，在唐朝普及和生长的基础上，获得了进一步的普及和生长，处于中国酿酒史上的提高期和成熟期，大量酿酒理论著述问世、蒸馏白酒的泛起、酤酒商贾继续和生长唐代谋划思路，标志着酒文化的成熟和生长。北宋真宗景德至大中祥符年间，即1008年前后，农业产粮丰足，酿酒业技术越发成熟，酿酒作坊数不胜数。上海成为酤酒盛市，酒坊、酒窖、酒库、酒肆星罗棋布，朝廷设置“上海务”，就是对酤酒工业的一种控制。如果没有这样的酤酒基础，也就不会在上海地域设置“上海务”。

“上海务”主要是单项的酒务税收机构，以后“上海镇”的设立，把上海作为一个地域纳入了“上海镇”衙门的全面统领。这是对“人烟繁盛处”的治理需要，同时也提升了上海地域的经济职位。“上海镇”的设立，越发推动了上海酒务的经济生长，因为紧靠上海浦，滨江临海，地理位置得天独厚，人气兴旺，生意业务繁荣，在秀州17个酒务中排名靠前，税收颇丰。

现在，上海人在全国的印象中似乎都是不胜酒力，纵然饮酒也大多喜好红酒，或者最多也就是喝喝黄酒的酒力。其实，喜好红酒是假，傍洋酒是真。所谓红酒即葡萄酒，以前大多是进口货。上海人真的不胜酒力吗？不是。

从浦东的周浦、奉贤的庄行、长宁的北新泾一带，都有一个“羊肉烧酒”的嗜好，这是历史传承下来的地方民俗，盛行不停，溯其源头很可能就是已经凌驾千年的“上海务”。那什么地方是“上海务”的原驻地呢？从史料看，历代封建王朝对上海治理的历史沿承脉络很清晰：由开始的“上海务”生长到上海镇，再由上海镇升格为上海县。而务治、镇治、县治这三个差别级此外治置地，都在同一个地域，大致规模应该在今黄浦区的上海老城厢一带。

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