本文摘要：当下西餐礼仪备受崇尚，可作为中国人，应知晓中餐餐桌礼仪，正式场所，这些知识能派上大用场。

当下西餐礼仪备受崇尚，可作为中国人，应知晓中餐餐桌礼仪，正式场所，这些知识能派上大用场。一、座次总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距 离则左侧尊于右侧。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲求首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，凭据主客身份、职位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等候，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主摆设入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级此外坐在主座左侧位置。除非这次招待工具的向导级别很是高。二、点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。固然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是 要多做饭前作业，选择合适档次的请客所在是比力重要的，这样客人也能大大领会你的预算。

况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太美意思点菜，都市让你来 作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬履历富厚，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会以为不够 体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，不应在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人 的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比力喜欢吃什么?”让大家感受被照顾到了。

点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口胃”， “要不要再来点其它的什么”等等。A.点菜三规则一看人员组成。

一般来说，人均一菜是比力通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，只管做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要水平。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的工具是比力关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。另有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价钱，或是讨价还价，这样会让你公司在客户眼前显得有点小家子气，而且客户也会以为不自在。B.中餐点菜的三优四忌一顿尺度的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感受吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。

在点菜中要顾及到各个法式的菜式。优先思量的菜肴（1）有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。

像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴鲜味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。（2）有当地特色的菜肴。好比西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

（3）本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

C.饮食禁忌（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，而且不喝酒。海内的释教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包罗葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的释教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及外洋华人同胞时尤要注意。

（2）出于康健的原因，对于某些食品，也有所禁忌。好比，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

（3） 差别地域，人们的饮食偏好往往差别。对于这一点，在摆设菜单时要兼顾。好比，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。

英美国家的人通常不吃宠物、稀有 动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，只管少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

（4）有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自差别的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时禁绝吃请，在公务宴请时禁绝大吃大喝，禁绝凌驾国家划定的尺度用餐，禁绝喝烈性酒。

再如，驾驶员事情期间不得喝酒。要是忽略了这一点，另有可能使对方犯错误。三、吃菜中国人一般都很讲求吃，同时也很讲求吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也越发讲求。

以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，驾轻就熟。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。

洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用 餐时要注意文明礼貌。

对外宾不要重复劝菜，可向对方先容中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。

外宾没这个习惯，你要是一再客 气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，到场外宾举行的宴会，也不要指望主人会重复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好 俄肚子。

客 人入席后，不要立刻动手取食。而应待主人打招呼，由主人碰杯示意开始时，客人才气开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已眼前时，再动 筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。

要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪 的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急遽把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐的行动要文雅，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不 要把汤泼翻。不要发出不须要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的体现。不要一边吃工具，一边和人谈天。

嘴里的骨头和鱼刺 不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐历程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。

不要用手去嘴里乱抠。用 牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。

不要让餐具发出任何声响。用餐竣事后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意竣事时，客人不能先离席。

四、喝酒俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有许多学问讲求，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。细节一：向导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手碰杯。

细节二：可以多人敬一人，决不行一人敬多人，除非你是向导。细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝几多可视乎情况而定，好比对方酒量，对方喝酒态度，切不行比对方喝得少，要知道是自己敬人。细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显漂亮。

细节五：记得多给向导或客户添酒，不要瞎给向导代酒，就是要代，也要在向导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给向导代酒而喝酒。好比向导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬向导甲的人拦下。细节六：端起羽觞(啤羽觞)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

自己如果是向导，知趣点，不要放太低，否则怎么叫下面的做人?细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好定时针顺序，不要厚此薄彼。细节八：碰杯，敬酒，要有说词，否则，我干嘛要喝你的酒?细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心内里了了然，否则人家也不会敞开了跟你喝酒。细节十：如果，纯粹是如果，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，否则后面的人没酒怎么办?关于敬酒1.主人敬主宾。

2.陪客敬主宾。3.主宾回敬。4.陪客互敬。

记着：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。五、倒茶这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司造访，同样也适用于商务餐桌。首 先，茶具要清洁。

客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗洁净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。

在 冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲求卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具洁净不洁净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的体现。

人家一看到 茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时 无法端杯品茗。其 次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。

茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。如果客人主动先容自己喜欢喝浓茶或 淡茶的习惯，那就根据客人的口胃把茶冲好。

再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或 客人的手脚，使宾主都很难为情。固然，也不宜倒得太少。

倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人以为是在装模作样，不是恳切实意。再 次，端茶要得法。根据我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。

可是，现在有的年轻人不明白这个规则，用一只手把茶递给客人了事。双 手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手欠好靠近，有的同 志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人眼前送。

这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指 痕，好受吗?添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰措施。

固然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。六、离席一般酒会和茶会的时间很长，约莫都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想脱离了。

这时候，中途离席的一些技巧，你不能不相识。常见一场宴会举行得正热烈的时候，因为有人想脱离，而引起众人一哄而散的效果，使主办人急得真跳脚。欲制止这种煞风物的结果，当你要中途脱离时，千万别和谈话圈里的每一小我私家一一离别，只要悄悄地和身边的两、三小我私家打个招呼，然后离去便可。

中途脱离酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不行一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事许多，现场也另有许多客人等候他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人眼前失礼。有些人到场酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一小我私家要不要一块走。

效果原来热热闹闹的局面，被她这么一鼓舞，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人体谅，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。七、中餐基本礼仪中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规则！虽然说讲不讲求都是一日三餐，可是知道总比不知道好吧！1.请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。2.主人家不能迟到；客人应当迟到5－10分钟，这是很是体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3.要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背*墙、柜台的；讲求些的饭馆，会用餐巾予以区分，餐巾最高峻的位置不能随便坐哦，除非你计划好请客喽：4.主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面临主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。5.做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或喜好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。6.主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，好比蟹、龙虾腿、排骨等等。

一顿饭来上三个这样的菜就没治了。另有什么礼仪可讲！7.不委曲也不阻挡别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！8.上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心视察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立刻碰杯，接待开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。

9.之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客眼前，但并不用太拘泥啦，如果正幸亏我眼前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！10.主人家要经常转圆盘，照顾到绝大部门客人；陪客则增补招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。11.如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不行用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每小我私家都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部门。12.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。

可以使吃相看起来不是那么急切。13.食物在口中品味时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及省得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响。

14.无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，用餐期间，基本上双手都在桌面以上。15.一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。

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